CARIGNANO - Il gelatiere, Marco Serra, si è aggiudicato, per l’ottavo anno di fila, il prestigioso riconoscimento dei Tre Coni assegnato da Gambero Rosso. Quest’ultimo ha pubblicato, da poco, la guida «Gelaterie d'Italia 2025», stilando la classifica delle migliori gelaterie italiane. Sono 72 i laboratori che, secondo i critici, si sono distinti non solo per la «conoscenza profonda delle materie prime», ma anche per la loro «capacità di intercettare il modello imprenditoriale». Tra queste c’è la rinomata attività dell’artigiano di Carignano.
«Questo riconoscimento è il frutto della nostra passione – ha commentato sui social Marco Serra – della ricerca continua della qualità e, soprattutto, della vostra fiducia. Un grazie di cuore a chi ci sceglie ogni giorno e a chi condivide con noi l’amore per i sapori autentici». Marco Serra nasce in una famiglia di gelatieri torinesi e fin da giovane impara il mestiere seguendo suo padre. Nonostante una breve parentesi dedicata alla musica, il suo amore per il gelato lo riporta al mestiere di gelatiere. Si trasferisce in Spagna per gestire un bar-gelateria per conto del padre, ma successivamente decide di diventare indipendente.
Dopo quattro anni di gestione del bar-gelateria, le richieste da parte dei ristoranti italiani aumentano notevolmente, quindi Marco decide di aprire un laboratorio per produrre gelati su commissione. L'azienda cresce rapidamente e diventa un importante fornitore per la ristorazione italiana in Spagna per sei anni. Nel 2009, Marco torna in Italia e apre in via Cibrario Tosca Arte e Gelato e dopo 3 anni insieme ad alcuni soci apre un altro locale a Torino chiamato Mara dei Boschi. Dopo poco tempo la gelateria Mara dei boschi apre un secondo punto vendita ad Alba. La sua reputazione cresce e viene riconosciuto dalla critica, vincendo il premio come miglior gelato al Festival del Gelato di Torino nel 2014. Riceve ulteriori riconoscimenti e collabora con importanti media locali e nazionali, ottenendo posizioni di rilievo nelle classifiche delle migliori gelaterie. Dopo una serie di successi e collaborazioni, Marco decide di prendersi una pausa per riflettere sulla sua esperienza. Dopo un periodo di studio e sperimentazione, decide di aprire una nuova gelateria nel suo paese natale, Carignano, insieme alla sua compagna Marina. Questa nuova avventura rappresenta una tappa significativa nel suo percorso, caratterizzata da una maggiore maturità ed esperienza, ma con la stessa passione di sempre.